(Japanese, Italian speaking) 2003年よりイタリア在住。現役バリスタとして日々食の最前線の現場に立つ一方、食材生産者や一般家庭への取材、専門書の翻訳等を通じ、イタリア地方食文化を探究。イタリアソムリエ協会(AIS)ソムリエ。

イタリア地方食文化アカデミー『ラ・クチーナ・レジョナーレ』主宰。http://lacucinaregionale.com